Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau. Ôter la partie dure des queues des asperges, puis les peler délicatement en partant du dessous de la pointe et en terminant par la base.
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You can have Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
- It's 4 of œufs extra frais.
- Prepare 1 botte (500 g) of d'asperges.
- You need 1 of poivron rouge.
- You need 300 g of fèves (petites).
- It's 1 botte of persil.
- It's 1 botte of coriandre.
- You need 1 botte of ciboulette.
- Prepare 150 g of pignons de pin.
- It's 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- It's of sel et poivre.
- You need of vinaigrette.
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Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin instructions
- Commencez par la cuisson des œufs : choisissez de beaux œufs bien frais, pour ma part j'utilise ceux que me pondent mes poulettes....
- Les œufs mollets doivent être durs à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Pour cela il faut respecter impérativement le temps de cuisson : portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les œufs et comptez 6 minutes. Sortez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Écalez les œufs, puis gardez-les jusqu'au moment du service dans un saladier d'eau à température ambiante..
- Épluchez les asperges avec un couteau économe. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes : il faut qu'elles restent légèrement croquantes..
- Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez des petits dés. Faites poêler rapidement les dés de poivrons avec l'huile d'olive. Réservez..
- Épluchez les fèves, plongez les grains 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Retirez la peau des grains et réservez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Disposez les asperges sur l'assiette. Déposez l’œuf mollet dessus. Ajoutez les fèves, les dés de poivrons et les pignons de pin..
Ajoutez un filet d'eau pour assouplir la vinaigrette, puis incorporez les herbes au dernier moment. Salade printanière de légumes crus et cuits, vinaigrette au balsamique. Oeuf d'oie mollet, asperges vertes et huile à l'ail des ours. Cette année pour Pâques, c'est oeuf d'oie mollet ! Parer les asperges en enlevant les pointes vertes/violettes sur la tige restante.