Recipe: Perfect Pâté de Campagne au Thermomix

Pâté de Campagne au Thermomix.

You can have Pâté de Campagne au Thermomix using 14 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pâté de Campagne au Thermomix

1. Prepare 1 kg of d'échine de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
2. It's 10 c. à café of sel.
3. You need 4 c. à café of poivre moulu d inde noir.
4. It's 3 c. à café of 5 épices.
5. You need of Baies des moines.
6. You need 240 g of d'oignon, coupé en deux.
7. You need 12 of brins de persil frais, ciselés.
8. Prepare 400 g of longe de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
9. You need 400 g of gorge de porc, coupée en cubes (2 cm env.).
10. You need 8 of œufs.
11. You need 8 c. à soupe of calva.
12. You need 1 of barde de lard.
13. It's 4 of feuilles de laurier déshydratée.
14. Prepare 3 of branches de thym frais.

Pâté de Campagne au Thermomix instructions

1. Préchauffez le four à 180°C..
2. Mettez les morceaux d’échine de porc, le sel, le poivre et le cinq-épices dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvasez dans un saladier et réservez..
3. Mettez l’oignon et le persil dans le bol, puis hachez 5 sec/vitesse 6. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule..
4. Ajoutez la longe et la gorge de porc, puis mixez 10 sec/vitesse 6..
5. Ajoutez l’échine de porc réservée, les œufs et l’armagnac, puis mélangez 10 sec/vitesse 4..
6. Rectifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé..
7. Tapissez une terrine de barde de lard en la laissant dépasser généreusement. Remplissez la terrine de farce, posez les feuilles de laurier et les branches de thym sur le dessus, puis rabattre la barde sur la terrine de tous côtés..
8. Enfournez et cuire au bain-marie 1 h 30 min environ à 180°C. La graisse qui entoure le pâté doit bouillonner légèrement..
9. Au sortir du four, laissez refroidir avant de mettre au frais. Attendez 36 heures avant de consommer..