Cabillaud sauce exotique. Cabillaud à la sauce au curry Voir la recette. Saler, poivrer et fariner les dos de cabillaud. Servir avec des pommes de terres vapeur et décorer de fruits exotiques.
Plat de régime, sans matières grasses mais très gouteux aux saveurs exotiques.
Savourez un plat de cabillaud frais accompagné d'une sauce crémeuse au lait de coco, maïs et tomates confites.
Ingrédients : Cabillaud, oignon, tête d'ail, curry, lait de coco, fumet de poisson.
You can cook Cabillaud sauce exotique using 9 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Cabillaud sauce exotique
- Prepare 4 of pavé de cabillaud.
- Prepare 2-3 of échalotes.
- Prepare 10 g of gingembre frais.
- You need 2 of cac de curcuma.
- Prepare 10 cl of vinaigre de vin blanc.
- You need 10 cl of vin blanc.
- It's 20 cl of bouillon de légume.
- Prepare 50 of à 100 g de beurre.
- You need 1 of cas d'huile neutre.
La verrine de tartare de cabillaud exotique de Grégory Cuilleron. Le cabillaud, le lait de coco, le curry ? Voilà une combinaison toujours gagnante ! Voir plus d'idées sur le thème Recette poisson, Recette et Cuisine poisson.
Cabillaud sauce exotique instructions
- Saler et poivrer votre poisson et le cuire a la vapeur 10 min sans matière grasse et réserver pour le dressage.
- Préparation de la sauce. Émincez les échalotes et le gingembre.
- Faite suer le tout dans un filet d huile neutre, j utilise de l huile de Pépin de raisin personnellement..
- Lorsque ça commence à colorer, versez le vinaigre de vin blanc et mélangez jusqu'à l'évaporation presque total. Voyez la différence avant/après.
- A ce moment la, versez votre verre de vin blanc. Je vous conseille du savagnin ou un viognier. Puis laisser réduire de moitié.
- Versez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition.
- Monter la sauce au beurre. Je préconise 50 g, mais plus vous ajouterez de beurre plus votre sauce sera épaisse, à vous de voir..
- Pour bien monter votre sauce faite le hors du feu, avec du beurre qui sort à peine du frigo en petit morceau, faite simplement tourner doucement la sauce avec votre poignet n'utilisez même pas d'ustensile pour pas incorporé d air.
- Une fois monter, mixer et filtrer. Vous aurez une super sauce brillante et lisse. Surtout ne la porter plus à ébullition, elle trancherait ! Je conseille de servir tout de suite ou alors la maintenir au chaud dans un bain marie.
- Bon appetit !.
Découvrez nos recette de Cabillaud sur Cuisine Actuelle. Le cabillaud s'apprête volontiers en papillote, par exemple au micro-ondes, au four à basse température. Cabillaud et sauce vierge, le poisson c'est bon ! Une autre sauce qui accompagnera bien votre cabillaud, et pas que, essayez-la avec bien d'autres choses. Envie de Cabillaud sauce chorizo ?