Lotte au poivre vert. La lotte est un poisson remarquable tant par son goût que par la texture de sa chair qui reste toujours ferme à la cuisson. Versez le vin dans la sauteuse avec le jus de la lotte, ajoutez une cuillerée de poivre vert concassé. Sur feu vif, faites réduire de moitié.
Le poivre vert se marie donc parfaitement avec du poisson.
Vous pourrez la servir avec du riz ou un bon risotto aux champignons par exemple.
Ajouter le poivre vert et la crème, mélanger.
You can cook Lotte au poivre vert using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Lotte au poivre vert
- Prepare 1 of queue de lotte.
- It's of lard fumé en tranche (facultatif).
- You need 2 of cuillerées à soupe de crème.
- You need 1 of petit verre de whisky.
- Prepare of poivre vert.
Déposer le poisson dans la sauce, puis laisser mijoter quelques minutes. Pour mariner la lotte : Badigeonner la lotte avec le curcuma, une cuillère d'huile d'olive de Lesbos, le poivre vert de Penja concassé et la fleur de sel au piment d'Espelette. Cuisson de la lotte au poivre vert: Faire dorer la lotte à la poêle dans le beurre. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
Lotte au poivre vert step by step
- Préparer ou faites préparer par votre poissonnier la queue de lotte et la couper en morceaux. Bardez-la avec les tranches de lard fumé. Le lard est facultatif mais je trouve qu'il apporte une saveur supplémentaire à la lotte..
- Faites revenir vos morceaux de lotte dans une poêle sur toutes les faces. Arrosez avec le whisky et flambez.
- Ajoutez la crème et le poivre vert. Gouttez, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 à 10 mn selon la grosseur des morceaux de lotte. Je ne rajoute pas de sel car le lard fumé en apporte suffisamment à mon goût..
- Servir avec du riz.
Ajouter la ciboulette et le persil ciselés, le concentré de tomate et le poivre vert. Dans un moule à cake, mettre. Découvrez nos délicieuses recettes étape par étape. -Pas sous la hotte! Risque d'incendie!! -Ajoutez le poivre vert et la crème fraîche. Mettez le poisson dans la sauce.