Recipe: Delicious Bouillon de volaille à l'ancienne

Bouillon de volaille à l'ancienne.

You can have Bouillon de volaille à l'ancienne using 12 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bouillon de volaille à l'ancienne

1. You need 1 of poule.
2. You need 2 of poireaux.
3. You need 3 of carottes.
4. Prepare 2 of branches de céleri.
5. Prepare 2 of navets.
6. Prepare 1 of oignon piqué de clous de girofle.
7. It's 2 gousses of d'ail frais.
8. You need 1 of feuille de laurier.
9. Prepare 3 litres of d'eau.
10. Prepare 1 c. à café of gros sel.
11. It's of poivre.
12. You need 200 g of vermicelles.

Bouillon de volaille à l'ancienne step by step

1. Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en tronçons et déposez-les dans un grand fait-tout. Déposez la poule sur les légumes, ajoutez l'ail épluché et l'oignon piqué de clous de girofle. Versez l'eau. Ajoutez le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures. Les graisses de la viande, les minéraux des légumes, le collagène des os de la volaille vont infuser lentement dans l'eau..
2. Ôtez la poule et les légumes qui seront mangés avec du riz et une sauce élaborée avec une partie du bouillon : c'est la traditionnelle poule au pot. Récupérez le restant du bouillon, versez les vermicelles en pluie et laissez cuire 2 à 3 minutes. Servez le potage bien chaud..
3. Astuce : Pour que votre bouillon soit le plus light possible : laissez le refroidir puis placez-le une nuit au frigo : le gras va remonter à la surface, et figer. Il ne vous restera plus qu'à l'enlever à l'aide d'une cuillère à soupe....