Coquilles Saint-Jacques gratinées. Qui ne fond pas littéralement devant ces noix de Saint. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux Voir la recette.
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Ouvrez la coquille et dégagez la noix et le corail à l'aide d'une cuillère.
Ouvrez et nettoyez les coquilles saint-jacques.
You can have Coquilles Saint-Jacques gratinées using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Coquilles Saint-Jacques gratinées
- It's 8 of noix de Saint-Jacques.
- It's 150 ml of crème liquide.
- You need 1 of échalote.
- You need 2 gousses of d'ail.
- It's 250 ml of d'eau + 2 c. à café de fumet de poisson.
- Prepare 50 ml of vin blanc sec.
- It's 20 g of beurre.
- Prepare 20 g of maïzena.
- It's of chapelure.
Ajoutez le jus de citron et le beurre. Découvrez la recette de coquilles Saint-Jacques gratinées aux légumes du chef Cyril Lignac. Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four. Une entrée certes très classique mais aimée de tous !
Coquilles Saint-Jacques gratinées instructions
- Épluchez l'échalote, émincez-la et partagez en 2. Épluchez et dégermez les gousses d'ail, coupez en une en petits morceaux..
- Dans une casserole, versez l'eau, le vin blanc, 1 gousse d'ail coupée en 2, la moitié de l'échalote et le fumet de poisson, portez à ébullition pendant 5 min, pochez-y les noix pendant 4 min. Enlevez les noix, filtrez le bouillon et réservez le liquide..
- Chauffez le four th.8 à 230°..
- Dans la même casserole, faites fondre le beurre et faites-y cuire le reste de l'échalote et de l'ail. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis ajouter au fur et à mesure le bouillon filtré. Laissez cuire environ 2 min. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez, poursuivez la cuisson pendant environ 1 min..
- Déposez les noix de Saint-Jacques dans 2 coquilles, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et enfournez pour environ 5 min. Bon appétit..
Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Comment cuisiner des coquilles Saint Jacques fraîches ? Voici une recette facile de coquille Saint-Jacques. Nappez ensuite avec du velouté et saupoudrez de chapelure. Coquilles Saint-Jacques surgelées et coquilles gratinées.