Recipe: Perfect Poulet au girolles

Poulet au girolles. Poulet à la crème et fricassée de girolles Voir la recette. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. La recette du poulet grillé aux girolles et crème au vin jaune : et si on revisitait le poulet à la crème et aux champignons ?

Des morceaux de poulet moelleux, des girolles, de la crème, des échalotes… Le tout sur des tagliatelles fraîches…Mmmm ! Chez moi ce fût un succès, et chez vous ? Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte. You can have Poulet au girolles using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Poulet au girolles

1. It's 1 of poulet fermier.
2. You need 250 grs of girolles surgelées.
3. You need 50 cl of crème fraîche semi épaisse.
4. You need 2 of échalotes.
5. It's 1 gousse of d’ail.
6. You need 1 of verre de vin blanc sec.
7. You need 1 of verre d’eau.
8. It's 3 of feuilles de laurier.
9. It's 2 cuillères à soupe of fond de volaille déshydraté.
10. You need of Huile d’olive.
11. It's of Piment d’Espelette.
12. Prepare of Sel.

Dinde au miel et aux marrons et girolles aux oignons grelots. Recette PP+ PL+ Conso + Stabi : Jusqu'à la fin du mois de novembre vous pouvez trouver les girolles qui se cachent dans les sous-bois humides. Attention à ne pas les gorger. Poulet à la cardamome et aux girolles.

Poulet au girolles step by step

1. Découper le poulet en morceaux (blancs, ailes, cuisses, pilons, ne pas oublier les sot-l’y-laisse...).
2. Faire revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive dans une cocotte pour les faire dorer et les reserver.
3. Ciseler les échalotes et écraser l’ail et les faire revenir dans la cocotte.
4. Ajouter 1 cuillère à soupe de fond de volaille, les feuilles de laurier, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger et et déglacer avec le vin blanc puis rajouter la seconde cuillère de fond de volaille.
5. Remettre le poulet dans la cocotte et les girolles et ajouter le verre d’eau.
6. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
7. Retirer le poulet et les girolles de la cocotte et filtrer la sauce au chinois.
8. Remettre la sauce filtrée dans la cocotte et la faire réduire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes.
9. Ajouter la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement au besoin.
10. Ajouter le poulet et les girolles et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Gardez le poulet au chaud dans le reste de bouillon hors du feu. Mettez les morceaux dans la sauce avec les girolles. Faites chauffer le tout sur feu doux sans faire bouillir. Coupez les pieds des girolles d'un cm environ puis lavez-les sous l'eau et égouttez-les. Badigeonnez-le d'huile et de jus de citron.