Pasta alla mantovana. Parliamo di uno dei piatti che meglio rappresentano la cucina italiana ma, soprattutto quella mantovana: i tortellini di zucca alla mantovana. Stendere la pasta finemente con il matterello oppure con l'apposita macchina stendi-pasta. Un po' sulla zeolite e la ricetta delle Pappardelle alla mantovana.
La cucina mantovana è profondamente legata alle antiche tradizioni contadine.
I tortelli di zucca alla mantovana nascono come piatto per riciclare gli Passiamo alla pasta fresca.
Tortelli alla mantovana. di Alessandra Rossi in Primi Piatti.
You can cook Pasta alla mantovana using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Pasta alla mantovana
- You need 300 g of pates fraîches.
- Prepare 200 g of chair de potiron cuite.
- It's 200 g of sauce tomate.
- It's 1 of gros oignon.
- You need 25 g of beurre.
- It's 2 cuillères à soupe of mascarpone.
- It's 80 g of fontina ou de raclette (de la ruche qui dit oui).
- You need of sel.
- You need of poivre.
I tortelli di zucca sono una preparazione della cucina mantovana. Come la maggior parte dei piatti tipici deriva da ingredienti poveri ma nutrienti. Cook bacon in a wide frying pan over medium-high heat, stirring often, just until fat is rendered Gently toss pasta with sauce. Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Pasta alla mantovana instructions
- Il faut faire cuire d'avance le potiron: l'éplucher, découper de gros morceaux, les faire cuire dans l'eau salée à l'autocuiseur pendant 8 minutes et égoutter..
- Il faut aussi préparer d'avance la sauce tomate avec tomates, ail, oignons, herbes... OU prendre de la sauce déjà cuisinée !.
- Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Quand il commence à roussir, ajouter la chair de potiron et bien remuer pour en faire une purée..
- Ajouter la sauce tomate puis le mascarpone. Remuer encore pour bien mélanger tous les ingrédients..
- Mettre la fontina (fromage italien) ou à défaut la raclette coupée en tranches à fondre sur le dessus de la sauce et couvrir..
- Pendant ce temps, faire cuire les pates selon le temps indiqué et égoutter..
- Pour servir, commencer par les pates puis la sauce par dessus. L'astuce ici consiste à remuer très peu la sauce (1 ou 2 tours de cuillère, pas plus) avant de servir pour laisser des "blocs" de fromage qui filent... Miam !.
Come preparare i tortelli alla mantovana. I vostri commenti alla ricetta: Ravioli alla mantovana con zucca. Preparare la pasta e metterla a riposare. Pasta, Ricette Italiane, Pasta E Formaggio, Fotografia Di Cibi, Buon Cibo, Ricette Preferite, Vegano. La torta mantovana è un dolce molto diffuso in Toscana, soprattutto nella zona di Prato.