How to Cook Perfect ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆

☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆.

You can cook ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ using 20 ingredients and 17 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆

1. Prepare of > Pour le Biscuit Noisette.
2. It's 100 g of sucre glace.
3. Prepare 100 g of poudre d’amandes.
4. You need 100 g of beurre pommade.
5. It's 10 g of Maïzena.
6. Prepare 2 of œufs.
7. Prepare of Noisettes entières.
8. Prepare of > Pour la Crème 3 citrons.
9. It's 60 g of jus de Yuzu.
10. It's 30 g of jus de citron vert.
11. It's 3 of oeufs (150 g).
12. Prepare 60 g of jus de citron jaune + zestes.
13. It's 3 g of gélatine en feuille.
14. Prepare 120 g of sucre en poudre.
15. You need 75 g of beurre froid.
16. It's 1 of càs Maïzena.
17. It's 2 of càs graines de pavot.
18. It's of > Pour la Meringue Française.
19. It's 100 g of blancs d'oeuf.
20. Prepare 150 g of sucre glace.

☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ step by step

1. On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
3. Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
4. Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
5. Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
6. Préchauffer le four à 190°C.
7. Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
8. Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
9. Laisser refroidir sur une grille.
10. Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
11. Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
12. Montage.
13. Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
14. Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
15. Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
16. Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
17. .