Easiest Way to Make Appetizing Fricandeaux Aveyronnais

Fricandeaux Aveyronnais.

You can cook Fricandeaux Aveyronnais using 9 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Fricandeaux Aveyronnais

1. You need 350 g of viande de porc (échine ou rouelle).
2. It's 350 g of foie de porc.
3. It's 200 g of poitrine de porc ou de lard frais.
4. You need 1 of crépine de porc.
5. You need 1 of œuf.
6. It's 1 of à 2 gousses d’ail.
7. It's of Sel, poivre, quelques pincées de quatre-épices.
8. It's 5 cl of d’alcool type cognac (facultatif).
9. It's of Quelques feuilles de laurier.

Fricandeaux Aveyronnais step by step

1. Si possible la veille Hacher les viandes (grosse grille pour l’échine et la poitrine et fine pour le foie). Mettre les viandes dans un saladier et ajoutez l’œuf, l’ail haché finement, le sel, le poivre, les quatre-épices et l’alcool. Mélangez bien le tout et réservez une nuit au réfrigérateur..
2. Le lendemain Préchauffez votre four à 180°C. Divisez la viande en 4 ou 5, selon la taille de fricandeaux que vous souhaitez et formez des boules..
3. Étalez la crépine et divisez-la selon le nombre de boules que vous avez fait. Placez au centre d’un morceau de crépine une boule de viande et une feuille de laurier. Entourez la viande de crépine. Reformez la boule si nécessaire. Refaites de même pour les boules restantes..
4. Dans un plat à gratin huilé, disposez les fricandeaux serrés. Enfournez pendant environ 50 mn, selon la taille des fricandeaux. Laissez refroidir dans le four ouvert..
5. Vous pouvez déguster les fricandeaux tièdes ou froids avec une bonne salade !.