Tarte fraise rhubarbe 😋. L'association de la fraise et de la rhubarbe est un vrai régal ! Non seulement pour les papilles mais aussi pour les Ici, le plus gros travail effectué est sur la rhubarbe davantage que sur la fraise. La rhubarbe est à la fois cuite dans la crème d'amande, cuite et confite.
Puis déposez les fraises dans tous les sens.
Pâte facile à Faire et fraises et rhubarbe achetés chez moi à L'Assomption Marche Hervieux.
La rhubarbe avec son petit goût acidulé.
You can cook Tarte fraise rhubarbe 😋 using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tarte fraise rhubarbe 😋
- You need of Du rhubarbe curd (voir dans mes recettes).
- You need of De la compote de rhubarbe (voir dans la recette rhubarbe curd).
- You need of Des choux (voir dans mes recettes).
- You need of Chantilly à la fraise :.
- You need 250 g of fraises.
- Prepare 2 of feuilles de gélatine.
- Prepare 30 cl of crème liquide 30% de MG.
- It's 1 cuillère à soupe of sucre glace.
- Prepare of Crème pâtissière :.
- You need 50 cl of lait entier.
- It's 2 of œufs.
- Prepare 30 g of farine.
- You need 50 g of sucre.
- It's of Quelque fraises.
- Prepare of Palet breton.
- It's 150 g of farine.
- You need 65 g of sucre.
- You need 100 g of Beurre doux.
- Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
- Prepare 50 g of jaune d’œuf.
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Tarte fraise rhubarbe 😋 step by step
- Faire la crème pâtissière: Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans un plat, Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine. Verser dessus le lait chaud, remuer et remettre dans la casserole. Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min. Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements. Laisser refroidir..
- Des que la crème est froide, couper les fraises en petits morceaux et les mélangez à la crème pâtissière. Réserver au frais. Avec une poche à douille lisse, fourrée les Choux avec la crème pâtissière. Réserver de côté pour le montage..
- Le palet breton : versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Sablez grossièrement à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à la formation d’une boule. Filmez et réservez au frais 30 minutes..
- Préchauffez le four à 160 degrés. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtissier sur une feuille de papier cuisson. Servez-vous d’un cercle de 25cm de diamètre pour former un cercle. Laissez le cercle autour de la pâte pour éviter qu’elle ne s’effondre durant la cuisson. Enfourner 20-30 minutes. (Le sablé doit être légèrement doré). Laisser refroidir sur une grille..
- Chantilly à la fraise : mettre à ramollir la gélatine. Mixer les fraises et filtrer au chinois. Monter la crème en chantilly et y ajouter à mi parcours le sucre glace. Faire chauffer dans une casserole le coulis de fraises. Laissez refroidir légèrement le coulis de fraises et incorporez la gélatine préalablement essorée. Lorsque le coulis est tiède, l’incorporer dans la chantilly et re fouettez pour homogénéiser. Réserver au frais..
- Montage : déposer le palet breton sur votre plat. Y mettre les choux garnis de crème pâtissière, y déposer des pointes de rhubarbes un peu partout, le recouvrir de pointe de rhubarbe curd et de chantilly à la fraise. Décorer de quelques fraises et réserver au frais. Pour les restes :garnissez de jolies verrines..
- Voici l’intérieur ☺️. Bon appétit 😋.
Les meilleures recettes de Tarte rhubarbe fraise notées et commentées par les internautes. Une tarte délicatement présentée de lamelles de rhubarbe confite qui laisse entrevoir, une fois coupée, une succulente crème pâtissière à la fraise. Mélangez les fraises et la rhubarbe dans un saladier. Ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron, la cardamome et la maïzena. Disposez la pâte sur une planche à découper recouverte de papier cuisson en la déroulant doucement.